除夕除夕饭手脚“团圆宴”，不仅受到家家户户的怜爱，更是餐饮业的风向标之一。距离2024年除夕不及两个月，12月10日，《证券日报》记者采访上海、广东、湖南、陕西等地的餐厅发现，除夕饭预订照旧脱手，热点餐厅的预订上升更是提前到来成都便利店神秘顾客公司，致使出现“一厢难求”的情况。除此除外，本年的除夕饭还交融了配送到家做事、代厨、预制菜等餐饮业新元素。

广东省食物安全保险促进会副会长、中国食物产业分析师朱丹蓬在继承《证券日报》记者采访时默示：“本年餐饮业是回暖最快的行业之一，除夕饭预订火爆也反馈出中国餐饮行业高速发展、高速增长、高速扩容的强劲发展态势。”

除夕饭预订升温

“我今天上昼打电话订2024年除夕团圆宴，成果发现杏花楼上海福州路总店的包厢照旧订满了，致使连大厅的大圆桌也被订满。2024年除夕不断假，好多共事、一又友王人诡计在餐厅吃除夕饭。”上海市民卢女士告诉记者。

记者从长沙冰火楼了解到，其旗下8个门店2024年除夕夜的除夕饭早在12月1日就细腻脱手预订，今日就有好多市民前来商榷，预订火热。“每年除夕除夕饭，咱们的包厢王人是很紧俏的，好多有警告的主顾王人是提前预订。”冰火楼责任主说念主员说。

徐记海鲜2024年除夕除夕饭的预订也比往年提前。公司斟酌负责东说念主郭先生告诉《证券日报》记者：“少数门店除夕夜包厢快订满了，预测到了元旦，长沙、西安等地各门店的包厢王人会订满。除夕夜咱们不仅有堂食，还提供外带业务、外卖配送到家、大厨到家，温和不同主顾的需求。”

为了管待更多宾客，还有一些餐饮企业把除夕饭别离为两轮用餐。广州酒家旗下陶陶居深圳不凡中心店责任主说念主员李女士告诉记者，除夕夜除夕饭第一轮用餐时候是17:00-19:00，第二轮用餐时候为19:30-21:30，包厢预订十分火热，第一轮、第二轮王人仅剩一个包厢。

“全体来看，主顾对菜品品性、食材簇新度等王人有了更高的条款，同期也更扎眼性价比。咱们笔据一些消耗者的需求，推出了4东说念主桌、6东说念主桌除夕饭，温和小家庭用餐需求。”有粤菜馆负责东说念主告诉记者。

餐饮业复苏活力扫数

2023年中国餐饮业快速复苏。笔据国度统计局数据，10月份，我国商品零卖38533亿元，同比增长6.5%；其中，神秘顾客介绍餐饮收入4800亿元，增长17.1%。1月份至10月份，商品零卖343535亿元，同比增长5.6%；其中，餐饮收入41905亿元，增长18.5%。

“民以食为天”，我国餐饮业发展空间弘大。数据理会，我国餐饮商场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。2020年餐饮商场规模出现片面前滑，2021年、2022年规复至4.7万亿元和4.8万亿元。中国烹调协会发布的《2023中国餐饮供应链白皮书》理会，2023年中国餐饮总规模有望梗阻5万亿元大关，赶超2019年水平，创十年来新高。

从餐饮业上市公司事迹来看，全聚德、西安饮食、同庆楼等本年前三季度均完了了归母净利润快速增长。为管待春节时间用餐需求，各企业王人在积极开展2024年除夕饭居品规划责任。举例，全聚德不竭迭代升级除夕饭居品的骨子、包装、宣传、销售渠说念等，各门店充分备足货源。此外，全聚德在即食、即热、即烹三大品类规模积极诞生预制菜居品。

但是从另一方面来看，神秘顾客检查的就是人员能否一视同仁地服务任何一位顾客，而不管其身份如何。大学生不能办贵宾卡？不能咨询理财？刚刚考上大学，获得50万奖励的大学生不会这样想。穿着一般，踏着人字拖，用着普通储蓄卡的中年人没必要像贵宾那样服务？城市拆迁的补贴对象不会这样想。“离奇”顾客的出现，或许是在检查人员在服务时有没有“看人下菜碟”。神秘顾客要做的，就是确保银行内部的服务标准能够平等地适用于每个顾客，以貌取人、暗自给顾客分三六九等的行为更是检查的重点，是要严格杜绝的现象。

国内商榷机构Co-Found智库研究负责东说念见识新原向《证券日报》记者默示：“餐饮行业商场后劲不竭开释，我国餐饮企业不竭翻新和调度目标战略，积极顺应商场的需求变化。改日，提供各种化、个性化做事成都便利店神秘顾客公司，温和不同消耗者需求，将是餐饮业的进攻发展趋势。”